Alain

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Alain Recette apporter:
Quenelles de pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les sécher au four chaud. Écrasez-les en purée et incorporez rapidement lès jaunes d'œufs et l'œuf entier puis passez la préparation...
5 juin 2018, 10:06
Alain Recette apporter:
Curry de crevettes au lait de coco
Faites griller à sec, 1 à 2 min, la coriandre, le fenugrec et le poivre. Retirez du feu, réduisez en poudre fine dans un moulin à café. Réservez. Pelez l'oignon, taillez-le en fines demi-lunes. Pelez...
4 juin 2018, 21:06
Alain Recette apporter:
œuf cocotte à la tomate
Laver et essuyer la tomate. Couper un chapeau. Creuser la tomate à l'aide d'une petite cuillère. Casser l'œuf dans la tomate. Verser le lait concentré. Mettre dans un ramequin légèrement beurré, cuire à four moyen th....
4 juin 2018, 17:06
Alain Recette apporter:
œuf brouillé aux pointes d’asperges
Dans une jatte, battre l'œuf en omelette. Ajouter la crème fraîche et la noix de muscade. Faire chauffer 1 litre d'eau. Cuire au bain-marie l'œuf sans cesser de remuer pour que le mélange reste moelleux....
4 juin 2018, 17:06
Alain Recette apporter:
Carré de porc grillé à la bière
Si nécessaire, parez le rôti et frottez-le, 3 heures avant la cuisson, avec de l'ail et du poivre gris, puis mettez-le en attente au frais. Faites chauffer le four à 200°. Salez le rôti et...
4 juin 2018, 15:06
Alain Recette apporter:
Fenouil farci
Nettoyez le fenouil, lavez¬le et coupez les bulbes en deux pour les évider. Hachez la pulpe que vous aurez retirée avec le persil. 3. Pelez et émincez les échalotes et faites-les fondre avec 2 es...
4 juin 2018, 14:06
Alain Recette apporter:
Flan de poisson aux crevettes
Passer tous les ingrédients au mixer (sauf les crevettes) afin de former un pâté de poisson. Couper les crevettes en petits morceaux puis les incorporer au pâté de poisson. Verser le tout dans un petit...
4 juin 2018, 12:06
Alain Recette apporter:
Croquettes de veau
Tremper la mie de pain dans le lait tiède. Hacher la viande puis mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir une pâte homogène. Rouler en forme de petites croquettes. Mettre dans un plat allant...
4 juin 2018, 11:06
Alain Recette apporter:
Hamburger auvergnat
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage. Former un steak en forme de hamburger. Dans une poêle à revêtement anti- adhésif, faire rôtir le hamburger 2 minutes de chaque côté. Déglacer avec un peu d'eau...
4 juin 2018, 11:06
Alain Recette apporter:
Nouilles carbonara
Cuire les nouilles 6 à 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Délayer la farine avec le lait, ajouter 1 pincée de muscade et de poivre. Mettre sur le feu et cuire sans cesser de remuer...
3 juin 2018, 23:06
Alain Recette apporter:
Gratin de blettes
Laver les côtes des blettes et éliminer les parties dures. Les couper en petits morceaux puis les cuire dans l'eau bouillante salée et légèrement citronnée pendant 15 minutes. Égoutter. Battre l'œuf en omelette et verser...
3 juin 2018, 23:06
Alain Recette apporter:
Carottes et navets glacés
Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes en dés et les navets en bâtonnets. Cuire les légumes à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le...
3 juin 2018, 22:06
Alain Recette apporter:
Boeuf à l’alsacienne
Ficelez bien la viande avec du fil de cuisine. Faites chauffer le beurre dans une braisière et mettez-y le bœuf à revenir. Pelez les oignons, émincez-les et ajoutez-les à la viande bien dorée. Flambez au genièvre,...
1 juin 2018, 23:06
Alain Recette apporter:
Poulet en casserole
Coupez les tomates en quartiers, ôtez-en les pépins puis coupez-en la pulpe en petits dés. Coupez le poulet en morceaux, puis épongez-les bien. Salez-les, poivrez-les et roulez-les dans la farine. Secouez pour ôter le surplus....
1 juin 2018, 22:06
Alain Recette apporter:
Biscuit roulé givré
Préparez et cuisez la pâte à génoise selon la recette et laissez-la refroidir. Préparez la mousse au chocolat et mettez-la 2 heures au frais. Étalez la mousse sur la pâte, roulez celle-ci sur elle¬même, enveloppez...
31 mai 2018, 18:05
Alain Recette apporter:
Suki-yaki
Épluchez, lavez, nettoyez 250 g d'épinards, 8 blancs de poireaux, 2 oignons, 100 g de champignons de Paris, branches de céleri et 300 g de pousses de bambou. Émincez les oignons, les champignons, le céleri...
31 mai 2018, 15:05
Alain Recette apporter:
Cake au fruits confits
Faites tremper les fruits confits et les raisins secs dans l'eau de rose. Délayez la levure dans 1 cs d'eau tiède. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez le sucre avec les jaunes, ajoutez le beurre...
31 mai 2018, 12:05
Alain Recette apporter:
Escargots au beurre: préparation et cuisson
Placez les escargots dans un panier en osier que vous pourrez fermer, ainsi que quelques morceaux de pain rassis légèrement humecté et faites jeûner les escargots pendant 48 heures. Couvrez le panier pour que les...
31 mai 2018, 11:05
Alain Recette apporter:
Biscuits aux raisins secs
Faites ramollir le beurre et mettez à tremper les raisins secs 2 heures dans le rhum. Avec une spatule, faites blanchir le beurre avec le sucre glace, ajoutez l’œuf avec la vanille et incorporez peu...
31 mai 2018, 10:05
Alain Recette apporter:
Tartelettes aux pêches
Abaissez la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie et étalez-la en un rectangle de 2 mm d'épaisseur sur la planche de travail saupoudrée de farine. Découpez 20 cercles de 9 cm de diamètre, piquez-en 10...
31 mai 2018, 10:05

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