Alain

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5 juillet 2018, 13:07
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2 juillet 2018, 17:07
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2 juillet 2018, 17:07
Alain Recette apporter:
Chili con carne mexicain
Faites tremper la valeur d'un bol de haricots rouges secs pendant une demi-journée. Faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant 1 heure. Lavez et émincez 4 tomates. Pelez et coupez 1 poivron vert en fines...
29 juin 2018, 22:06
Alain Recette apporter:
Asperges gratinées
Pelez les asperges, enlevez le bout dur, lavez-les et coupez-les en bâtonnets de 6 ou 8 cm de long. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez-y les asperges, mouillez avec le vin blanc et...
29 juin 2018, 21:06
Alain Recette apporter:
Rôti de viande haché
Pelez l'oignon et émincez-le. Épépinez le piment et les poivrons, retirez-en le pédoncule et les parties blanches et coupez la pulpe en lanières. Coupez le lard en dés. Ôtez l'extrémité du pied des champignons, lavez-les...
29 juin 2018, 14:06
Alain Recette apporter:
Roulé de porc a la biere et julienne de légumes.
Aplatissez bien la viande. Coupez les feuilles vertes des poireaux en tronçons de la largeur de la viande. Lavez-les, faites-les blanchir et égouttez-les. Rangez les feuilles de poireaux sur la viande, saupoudrez de sel et...
29 juin 2018, 13:06
Alain Recette apporter:
Caissette aux champignons
Faites préchauffer le four à 190°, thermostat 6. Coupez le bout terreux du pied des champignons. Lavez ces derniers à l'eau citronnée afin qu'ils ne noircissent pas, puis épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en...
28 juin 2018, 13:06
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14 juin 2018, 23:06
Alain Recette apporter:
Beignets de tomates
Laver les tomates, les essuyer puis les détailler en rondelles assez larges et réservez. Préparer la pâte à friture : dans un récipient, mettre la farine, l’œuf entier battu, l’huile, la pincée de sel et de...
13 juin 2018, 22:06
Alain Recette apporter:
Bar à la monégasque
Nettoyez le poisson, videz-le et salez-le légèrement. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez ensuite les échalotes et coupez-les en quatre. Disposez les pommes de terre avec les carottes...
12 juin 2018, 13:06
Alain Recette apporter:
Crevettes à la plancha
Préparez la marinade, mélangez le jus de citron, les herbes aromatiques, l'ail et l'échalote. Salez et poivrez abondamment. Incorporez ensuite l'huile petit à petit en battant au fouet. Nettoyez les crevettes sous l'eau courante et...
11 juin 2018, 18:06
Alain Recette apporter:
Beignets de langoustines aux petits légumes
Faites fondre l'échalote et l'ail avec le beurre dans une poêle. Versez-y la moitié des légumes coupés en julienne et faites étuver 10 minutes. Faites blanchir le reste des légumes dans de l'eau bouillante salée...
11 juin 2018, 10:06
Alain Recette apporter:
Œuf à l’ail
Faites durcir les œufs 8 minutes environ dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, mettez dans le mixeur le vinaigre avec le poivre, puis ajoutez l'huile et les anchois et mixez le tout pour...
11 juin 2018, 10:06
Alain Recette apporter:
Chou blanc aux cèpes
Faites tremper les cèpes environ 20 minutes dans 50 cl d’eau 1 tiède. Débarrassez le chou des feuilles flétries et coupez-le en quartiers égaux; lavez-les essuyez-les. Égouttez les champignons et repartissez-les régulièrement entre les feuilles...
10 juin 2018, 12:06
Alain Recette apporter:
Blanquette d’agneau
Faites chauffer l'huile dans 1e cocotte. Découpez la viande en morceaux, salez- les, poivrez-les et faites-les venir sur toutes leurs faces; ajoutez les oignons pelés et émincés et faites-leur rendre une légère coloration. Saupoudrez alors...
9 juin 2018, 09:06
Alain Recette apporter:
Mousse de citron aux myrtilles
Faites dégeler les myrtilles à l'air libre. Pressez les citrons pour en extraire les jus. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez ces derniers avec le sucre semoule et 3 cuillerées à...
8 juin 2018, 23:06
Alain Recette apporter:
Pot-au-feu de grand mere
Mettez dans une marmite 1,250 kg de bœuf choisi en un seul morceau dans la pointe de culotte, la tranche, le jumeau ou la macreuse, et 750 g de plat-de-côtes dont vous retirez l'excès de...
8 juin 2018, 22:06
Alain Recette apporter:
Boeuf bourguignon façon grand mere
Coupez la viande en dés de 3 cm de côté. Pelez les oignons et l'ail. Coupez l'extrémité du pied des champignons, lavez-les et séchez-les. Faites fondre le beurre clarifié dans une braisière et mettez-y à revenir le...
7 juin 2018, 13:06
Alain Recette apporter:
Aiguillette vermouth
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire les steaks 4 minutes sur chaque face. Gardez-les au chaud dans une feuille d'aluminium. Pelez les échalotes, émincez-les, dénoyautez les olives, mettez-les dans le fond...
7 juin 2018, 13:06

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